Par Alkoholu..
Termins, kas ieviests eiropiešu valodās, lai apzīmētu noteikti ķīmisku savienojumu, kurā hidroksila grupa (OH) ir saistīta ar oglekļa atomu (C) kādā no alkilu grupām (metila, etila, propila, butila, pentila utt.), bet ikdienā par alkoholu dēvē jebkuru apreibināšanās nolūkos lietotu dzērienu ar etilspirta saturu. Angļu valodā šis termins pirmoreiz fiksēts 1543. gadā un tas ir aizgūts no arābu valodas vārda al kuhl. Pirms tam un arī vēlāk ir lietots latīņu apzīmējums aqua-vitae – dzīvības ūdens.
Sena alķīmiska tradīcija alkoholu saista ar gara (latīniski “elpa” – spiritus) un ūdens apvienojumu, tas apzīmēts ar V un S burta savienojumu vai heksagrammu. Arābu termins al kuhl sākotnēji lietots, lai apzīmētu smalki saberztu pulveri. Tas lietots arī, lai apzīmētu divus pretējus vielas agregātstāvokļus – metālisko un pulverveida. Kā smalka jebkuras vielas izpausme pulveris simbolizējis arī substanci vai būtību.
Zīmīgs ir vēl kāds lietojums – noteiktā veidā pagatavots “al kuhl” bija pulveris, ko izkaisīja gaisā, lai izsauktu džinu. Te pati no sevis uzprasās asociācija ar kādas narkotiskas vielas pulverveida stāvokli, taču pāreja uz etilspirtu visdrīzāk notikusi saistībā ar nozīmi “esence”.
Interesanti, ka bagātinot eiropiešu vārdu krājumu ar šo terminu, paši arābi drīz vien atteicās no alkoholisko dzērienu lietošanas, aizbildinoties ar pravieša Muhameda savlaicīgi sniegto padomu.
Mūsdienās uz jautājumu “Vai jūs lietojam alkoholu?” pozitīvi atbild 80% Latvijas iedzīvotāju, ar to visdrīzāk saprotot kādu no veikalos nopērkamajiem apreibināšanās līdzekļiem, kuros etilspirta īpatsvars svārstās no 4 līdz 40 procentiem. Izraisa atkarību un tamlīdzīgi. Nepareizi lietots, kļūst par alkoholu..
Ilmārs Šlāpins,
Rīgas Laiks, 2008.g. novembris, 29. lpp.
Dažas patiesības par alu
No tiem laikiem, kad cilvēki sāka gatavot alu, viņi tanī atrada arvien jaunas ārstējošas īpašības. Sākot ar seno Sumeriānu cilti, ārsti izrakstīja mutes skalošanai, iekšķīgai lietošanai un zobu sāpju ārstēšanai siltu alu. Viduslaikos alu nozīmēja nierakmeņu izdzīšanai un fiziska un garīga enerģijas zuduma ārstēšanai. Alu lietoja arī nogurušu kāju ārstēšanai pēc garām pastaigām. 16 gadsimtā slavenais Paracels ārstējaaknu slimības ar alu, kas iegūts no papardēm, bet elpceļu saslimšanasar alu, kas iegūts no Salvijas. Viduslaikos alu izmantoja kosmētiskajās procedūrās kā masku sejas ādas atjaunošanai.
Vācu pirmatklājējs holēras patogēniem profesors Kohs pilnībā atbalstīja savus čehu kolēģus – profesoru Glavu un Tomaeru, kuri alū atrada zāles pret holēru. Holēras baciļi alū iet bojā pāris stundu laikā un slimība neizplatās. Postošā holēras epidēmija Eiropā reti skāra viduslaiku alus darītavu darbiniekus.
Tas var likties izdomāts fakts, ka 18 gadsimtā un 19 gadsimta sākumā lielāko daļu zāļu slimnīcās dzēra tikai kopā ar alu. Pēterburgas slimnīcas līdz 19 gadsimta vidum slimniekiem deva alu, kas tika uzskatīts kātonizējošs, dezinficējošs un spēkus atjaunojošs dzēriens.
Minhenes institūts zinātniski pierādīja, ka viens litrs nefiltrēta alus ir desmit reizes vērtīgāks, nekā viens litrs piena.
Austriešu aldari lepojas ar to, ka viņu ražoto alu bērnībā dzēra viens zēns. Zēns bērnībā ļoti slimoja. Viņam tika rekomendēts piena vietā dzert alu. Nu puisis ir izaudzis stiprs. Kas viņš tāds ir? Arnolds Švarcnēgers.
Skandināvijā alus ir oficiāli atļauts antidepresants.
Vācijā cieņā ir svaigs, nefiltrēts, duļķains alus. Kurš šo alu dzer, tam acīs nekad nemetas miežgraudi, uzlabojas ādas stāvoklis, jo šajā alū ir daudz B grupas vitamīnu. Šo alu īpaši rekomendē sievietēm. Šo alu tirgo speciālas formas pudelēs – šaurāka apakšā un paplašinātas augšā.
Alus no organisma izvada kancerogēnās vielas un samazina risku saslimt ar vēzi. Japānas zinātnieki pētījumos ir pierādījuši, ka regulāra alus lietošana par 2- 3 reizēm spēj samazināt saslimšanas risku. Var būt tieši tāpēc Japānā alus ir kļuvis par neatņemamu nacionālās virtuves sastāvdaļu.
Izdzerot alu tukšā dūšā, organisms izkaltē kuņģi, atbrīvojot to no pārlieku daudzajām gļotām, kas ir noderīgs pie gastrīta saslimšanas ārstēšanas.
Pavisam droši ir zināms, ka alus no organisma izvada alumīnija sāļus, ko nespēj neviens cits šķidrums. Alus lieliski remdē slāpes, kas ir izskaidrojams ar minerālvielu un oglekļa dioksīda klātbūtni alū.
Alus ir vienīgais apiņu rūgtumu saturošs alkoholiskais dzēriens, kurš aktivizē kuņģa sulas izdalīšanos un nomāc nevēlamo alkohola ietekmi.
Alus vannas regulē ķermeņa svīšanu. Ja jūs stipri svīstat, tad pielejiet siltam ūdenim pudeli alus un nedaudz paguliet. Pirtīs alu lej uz sakarsētiem akmeņiem. Tas tiek darīts tāpēc, ka alus tvaiks ir ļoti noderīgs ne tikai ādai, padarot to zīdainu, bet arī visam organismam.
Dažādas uz alus bāzes gatavotas maskas un krēmi veicina grumbu izlīdzināšanos.
Alum ir labvēlīga ietekme uz sieviešu krūšu augšanu.
Alus maskas labvēlīgi iedarbojas uz taukainu ādu, padarot to elastīgāku, uzlabojot asinsriti, samazinot tauku izdalīšanos un aizverot poras. Dažādu saaukstēšanās simptomu ārstēšanā izmanto tautas arstniecības metodes kā, piemēram, sakarsētu krūzi alus ar karoti medus un saaukstēšanās kā ar roku noņemta. Pastāv arī daudzas citas metodes, kuras visas ir uz karsta alus bāzes vai arī uzkarsēts alus ar olu, krustnagliņām un kanēli.
Labākais līdzeklis matu ieveidošanai, kurš bija zināms no mūsu vecvecmāmiņām, ir alus. Visiem ir zināmi alus šampūni, kuri dod tādu pašu efektu, kā šampūni ar kondicionieri, turklāt tie labvēlīgi iedarbojas uz matiem. Ja alu kādu laiku patur matos, tajos parādās veselīgs spīdums, elastība, apstājas matu izkrišana.
Regulāra matu skalošana ar alu ātri atbrīvo no blaugznām.
Alus paātrina vielmaiņu organismā, veicina šūnu atjaunošanos. Kā rāda pieredze, cilvēki, kas regulāri lieto alu noveco lēnāk nekā tie, kuri to nedzer. Ārsti uzskata, ka 1 vai 2 krūzes alus dienā palēnina organisma novecošanos.
Mērena alus lietošana samazina sirdsdarbības asinsvadu saslimšanu, pozitīvi ietekmē nieres, novērš akmeņu veidošanos, un paaugstina organisma aizsargspēju.
Speciālos testos, kuros nosaka cilvēka dzīves garumu, parādās, ka cilvēku dzīves garums pagarinās par trīs gadiem. Šo faktu ir apstiprinājuši vairāki mediķi un zinātnieki.
Alus satur nedaudz olbaltumvielas, kā arī 1-2 gramus minerālvielu litrā. Alus satur vitamīnus B1, B2, PP, kas to atšķir no citiem „tukšajiem” alkoholiskajiem dzērieniem un ļauj to ierindot ja ne pie vitaminizētajiem dzērieniem, tad pie pārtikas produktiem.
Nedaudz alus atveseļošanās periodā pēc smagas novājinošas saslimšanas palīdz ātri atjaunot normālu kuņģa – zarnu trakta darbību.
Alus raugs tiek dzerts dažādos infekcijas slimību gadījumos, ādas slimības gadījumos, cukura diabētam, piņņu ārstēšanai.
Alūs ir mazāk kaloriju, kā Coca-Cola, ābolu sulā, augļu dzērienos, kuros tiek pievienots cukurs, nemaz nerunājot par pienu.
Ja paskatās receptūru un tehnoloģiju, pēc kuras gatavo alu, kas sastāv no iesala, apiņiem, rauga un ūdens, tad nekā organismam kaitīga mēs neredzēsim. Iesals ir bagāts ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām, fermentiem un minerālsāļiem. Un tas viss noteiktā daudzumā pāriet dzērienā.
Dzeriet alu un esiet jauni, stipri un veseli !!!
Dzimšanas dienas ballīte
tiek iecelta 11. februārī.
(lai paspētu kārtīgi sagatavot balsis)
Tuvojas Bānūža gada jubileja..
Neliels rezumē par gada laikā novēroto:
Visvairāk izdzerts – Rēzeknes nefiltrētais alus un Sambuka (pēdējais ir britu intelektuālā proletariāta nedarbs)
Visvairāk apēsts – Bānūža desa ar štovētiem kāpostiem
Iecienītākā izklaide – radošo pārsteigumu ballītes, šaha čempionāts „Конём ходи”, „Lietpratēju klubs”
Īpašās pazīmes – Luvrā un Tretjakova galerijā desas ar gardu alu nepasniedz; nacionālās zvejas un medību īpatnības šeit pasniedz katru dienu
!!!LAIMĪGĀ STUNDA!!! darba dienās 17:00-19:00
Laimīgo divu stundu laikā Rēzeknes “BRYUVERS” nefiltrētais alus 0,5 L tikai par 0,50 Ls!
Vasaras laikā esam ievērojami papildinājuši ekskluzīvā alus piedāvājumu no Anglijas, Skotijas un Īrijas..
Alus pasaule ir viena no dziļākajām un bagātākajām mūsu garšas izpētes jomām. Varbūt kāds nezin, bet pie mums ir iespējams nogaršot, piemēram, banānu, šokolādes vai meža ogu alu. Latvijā esam pazīstami tikai ar dažām alus darītavām un markām. Lielbritānijas salās alus cienītājiem ir jābūt izglītotiem par vairākām dzērienu grupām, kuras ietilpst alus kategorijā.
Stout un porter ir tumšais alus, kura gatavošanā tiek izmantoti cepti mieži vai grauzdēts iesals. Garša ir spēcīga, smagnēja, dažiem stoutiem arī senatnīga. Krāsa var būt arī pilnīgi melna. Klasiski piemēri ir London Stout, Imperial Stout un Baltijas porteri.
Ale tiek darīts, izmantojot siltu fermentāciju. Šādos apstākļos raugs ražo ievērojamu daudzumu esteru un citu sekundāro garšu un aromātu. Eili mēdz būt gan saldi, gan rūgteni, arī ar dažādiem augļu aromātiem. To veidi – brūnais, gaišais, vieglais, skotu, Burton, senais un Beļģijas eils.
Lager tiek darīts, fermentējot raugu zemākās temperatūrās un ilgākai glabāšanai. Lāgeri pārsvarā ir gaišā krāsā, ar vieglu aromātu un pasniedzami atdzesēti. Šis alus veids ir ļoti populārs Vācijā.
Hibrīdisko alu kategorija ietver dažādu stilu miksējumus. Savdabīgi piemēri ir – augļu, dārzeņu, garšvielu, ārstniecības augu, šampanieša, kūpinātie ali.
Šeit varat papētīt, kādus no minētajiem alus veidiem piedāvā Bānūzis (cenās 1,40Ls – 2,20Ls par pudeli):
Pie mums ieceļojis zaļais teiksmainais dzēriens -absints
Absints ir alkoholisks liķiera tipa dzēriens ar anīsa garšu. Dzēriens bija pazīstams jau Ēģiptē un senajā Sīrijā. Sākotnēji dzērienu pagatavoja uzlejot vīnu uz vērmeļu lapām. Šodien absints ir vīna, kartupeļu, biešu vai graudu dubults destilāts, perfektā kombinācijā ar dažādiem zālaugiem. Burvju eliksīra sastāvā ir arī anīss, angelikas sakne, saldās dilles, koriandrs, lakricsakne, citronu balzams, un daudzas citas garšvielas. Bet vērmeles vēl joprojām ir būtiskāka absinta sastāvdaļa.
No 1805. gada līdz 1850. gadam absints Parīzē tika uzskatīts par Bohēmas dzērienu. To lietoja tādas personības kā Pikaso, Hemingvejs, Degas, Van Gogs un uzskatīja, ka absintam piemīt burvju spēks, kas sniedz iedvesmu. Tomēr par slavenāko absinta pielūdzēju un upuri uzskata Vincentu van Gogu, kurš zaļajā reibumā radījis ne vienu vien pasaulslavenu gleznu.
Bānūža cena 50 ml absintam šobrīd – 1,80 Ls.
Piedāvājam galda spēli “Nardi”
Pateicoties labvēlīgam “Bānūža” viesim esam ieguvuši senu arābu galda spēli “Nardi”. Aicinām šīs spēles lietpratējus nākt iesildīt spēles galdiņu, iesācējus iemācīsim. Spēle pazīstama arī ar nosaukumu Backgammon. Par spēli sīkāk lasiet šeit: http://en.wikipedia.org/wiki/Backgammon
